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云博:直接吃就很香甜的黑米大馒头,奶香味儿的~


这是一道异常好吃的大馒头!
不同于那些主食馒头,得就菜才好吃。这道馒头,白嘴吃就异常好吃。它很松软,很香甜。


大大的,松软的黑米馒头,试试吧?


【奶香黑米馒头】【6个】

配料:高筋面粉250克,黑米粉50克,奶粉10克,细砂糖35克,干酵母2克,盐1.5克,水150克。


制作历程


首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉指的是纯黑米磨的粉,市面上可以买到。若是买不到,可以用破壁机自制。 将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯(图左),破壁机选“干磨”程序,运行一遍即可。就获得图右的黑米粉了。 虽然食谱中只需要50克黑米粉,但量太少容易研磨不充实,以是建议一次磨100克以上的黑米,多出来的粉可以下次再用。


接着就是揉面了。这一步异常简朴。 可以手揉,也可以用君焙厨师机揉面。 水加热成为35℃左右的温水,酵母和温水夹杂,拌匀,静置5分钟。 将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐所有倒入搅拌盆,夹杂平均。然后倒入酵母水。 若是用手揉,充实揉成面团以后,将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟,直到面团变得异常滑腻有弹性即可。 若是用厨师机,A5/A6型号用1档,G1型号用4档,揉6分钟即可。


揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方(30℃左右)发酵半个小时,直到面团显著变大。


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