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湖州康城国际:一顿高脂饮食让人变“傻”?美国这项医学试验告诉你谜底


滋滋作响的烤肉、色泽金黄的炸鸡、香甜可口的蛋糕……这些高脂肪、高热量的“垃圾食物”总有一种魔力,让我们吃了还想,欲罢不能。



也许你以为「高脂食物」仅仅是让你变胖而已,实在,摄入过多脂肪不仅会使身体变形,甚至可能让人变“傻”。


揭晓在《美国临床营养杂志》(《American Journal of Clinical Nutrition》)上的一项新研究发现,一顿饱和脂肪含量高的食物,就会让我们变得反映迟缓、注重力难以集中。


高脂饮食会给身体带来什么危害?如何在饱足口福的同时兼顾康健?《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家为你逐一解答。


受访专家

北京大学首钢医院内分泌科主任医师  龚雄辉

中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授  范志红


一顿高脂饮食就会让人变“傻”


由美国国立卫生研究院(NIH)支持,来自美国俄亥俄州立大学(Ohio State University)行为医学研究所的团队开展的这项随机交织试验发现,哪怕只吃一顿饱和脂肪含量高的食物,也会让我们的注重力大打折扣。



研究职员在餐前1小时,对受访者举行了注重力测试(包罗注重、专注和反映速度)。餐后5小时,再举行一次注重力测试。
测试结果表明,相较于吃康健脂肪饮食,在吃下一顿含高饱和脂肪的食物后,介入试验职员的注重力测试显示显著更差。详细来看,当摄入饱和脂肪含量高的饮食后,所有受试者在注重力测试中的能力平均下降11%。

研究第一作者,俄亥俄州立大学Annelise Madison博士指出,“以往大多数对饮食致病作用的研究,都是考察一段时间内的影响。”而这项试验中,一顿饭就能带来云云显著的影响,这异常值得我们重视。


这是由于高脂饮食中游离的饱和脂肪酸,会导致血脑屏障中的卵白转运体数目下降,使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖,

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